Nima uchun titan qotishmasi paneli har doim yopishadi

Titanni "engil, bardoshli va begona" deb tanishish uchun, "engil, bardoshli va begona" "" Sog'lom go'shtga aylandi. Bu "ideal {{{{{{-" Gap "Titan qotishmasi va pechkani tayyorlash stsenariylari o'rtasidagi nomutanosiblikdan kelib chiqadi.

Titan qotishmasi "Anti {- Kamchiliklari"

Titanning kimyoviy barqarorligi - bu korroziya qarshiligi va qoplamaqa chidamliligi kabi afzalliklarga ega, shuningdek, an'anaviy bo'lmagan - turar joydan yoki quyma temir kostyumlardan ancha pastroq bo'lishi mumkin. Asosiy masala er yuzasi energetikasi va issiqlik o'tkazuvchanligining ikki tomonlama cheklanishida yotadi.

Haddan tashqari sirt energiyasi

"Firma" -}} Pastcy xususiyatlari panning sirt energetikasida joylashgan (suyuqlikning qattiq sirtida tarqalish qobiliyati). Teflon qoplamalari juda past darajada sirtli energiya (taxminan 18-22 mn / m), uni yopish uchun oziq-ovqat molekulalarini qiyinlashtiradi. Biroq, zanglamaydigan po'latdan (40-50 mn / m) yaqinlashayotgan titanovul qotishmalarining sathi 35-40 mn / m ni tashkil etadi. Bu shuni anglatadiki, yog 'va oziq-ovqat molekulalari titan qotishma yuzasida barqaror yopishqoq qatlam hosil bo'ladi. Bu, ayniqsa oqsillarni inkor etish xavfini sezilarli darajada oshiradi (masalan, qovurilgan tuxum) yoki kraxmal gelatinin (masalan, qovurilgan guruchni yasash).

Notekis termal o'tkazuvchanlik

Titanishuv qotishmasi (taxminan 21,9 Vt / m · k) zanglamaydigan po'latdan ko'ra yaxshiroq (taxminan 21,9 Vt), u alyuminiyning (237 Vt / min) yoki misdan ancha past. Agar panjara qalinligida notekis bo'lsa (masalan, qirralarda qalinroq) yoki agar u yuqori olovda qizdirsa, harorat yuqori, ta'sirchan qatlamni hosil qiladi. Masalan, qovurish biftek bo'lganda, go'shtning sharbatlari qaynoq panel bilan aloqa qilganda, qaynoq panel bilan bog'langanda darhol qattiqlashadi.

 

Foydalanish

Titanium qotishmasi bir xil materialdan yasalgan bo'lsa ham, turli xil foydalanish odatlari sikqayish darajasiga sezilarli darajada ta'sir qilishi mumkin. Quyidagi uchta noto'g'ri tushunchalar "ko'rinmas omillar", u yopishqoq kuchayadi.

Etarli emas - Xizmat qilish: yog 'plyonkasi "himoya qatlami" ni hosil qilmagan

Titan qotishmasi Woks kimyoviy qoplamaga ega emas va yopishishni oldini olish uchun tabiiy moyli plyonkani hosil qilish uchun kimyoviy qoplamani talab qiladi. Agar siz sovuqni to'g'ridan-to'g'ri moy bilan tozalasangiz yoki juda oz miqdorda neftni ishlatsangiz (Wok tubini yopish uchun etarli emas), neft tezda neft plyonkasini shakllantirishiga to'sqinlik qiladi (tutun nuqtasini tushirish). To'g'ri qadamlar:

Wok Pre - Muvaqqat, birinchi marta yangi Vohish vositasini ishlatishdan oldin uni iliq suv va idish sovun bilan tozalang, uni quriting va pishirishni o'chiring. Chekishga bo'lgunga qadar past olovni qizdiring. Issiqlikni o'chiring va salqinlashing. 2-3 marta takrorlang.

Kundalik foydalanish: Wokni sovuq moy bilan qizdiring (Wok ni o'rtada qizdiring ({{{{{0} - 1-2 daqiqa davomida neftni qo'shing). Neft Wok tubini qamrab olganligiga ishonch hosil qiling va uni teng ravishda yoyishga muloyimlik bilan silkiting.

- - Boshqarish isitish: Yuqori harorat "oziq-ovqat karbonatsiyasi" ga olib kelishi mumkin

Titan qotishmasi - issiqlik - chidamli (400 daraja yoki undan yuqori), ammo og'irlikdagi tayoqlar juda past darajada. NOKning pastki harorati 180 darajadan oshganda, oqsillar inkor etadi va koagulyatsiya qila boshlaydi; 220 darajadan yuqori, kraxmal va shakar tezda karamelegalere. Umumiy xatolarga quyidagilar kiradi:

Bo'sh turgan Vokni juda qizdirish: Quruq - qizil (300 daraja), ingredientlarga darhol yopishishi kerak bo'lguncha.

Yuqori jazirama jazirama, yuqori jaziramani qovuring: ayniqsa osonlikcha yoqadigan (masalan, baliq va tofu) maosh oladigan oziq-ovqat mahsulotlarini yirtib tashlashga olib keladi.

Qaror: Yoqdining pastki haroratini kuzatish uchun infraqizil termometrdan foydalaning (160 {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{-} (taxminan 150 daraja) yoki zich (taxminan 180 daraja), ozgina harakatlantiradi.

Noto'g'ri vaqtda ovqatni buralib bo'lmadi

Ovqat qancha uzoqroq qizdiriladi, u Wokga yopishadi. Oziq-ovqatni zudlik bilan siljitmaslik (masalan, u to'plamni almashtirishdan oldin omletni aralashtirish) yoki tez-tez uchib ketishi (neft plyonkasining izchiligini buzishi). Masalan, baliqni juda erta siljish terini to'liq qisqarib, Wok tubiga yopishib olishiga olib kelishi mumkin. To'g'ri ishlash:

"Nizozli signal" ni kuting: oziq-ovqatni qavo'rlashda, qirralar ozgina jingalakmi yoki yo'qligini kuzating, er yuzasida (masalan, biftekni qovurish paytida shaffof plyonka paydo bo'ladi. Ovqatni chiqarish uchun silikon syatula bilan muloyimlik bilan suring.

Qatlamcha chastota: nozik ovqatlarni (masalan, tufu va baliq kabi) qovurilganda, takroriy ishlov bermaslik uchun bir marta bir marta burang.

 

Idish dizayni

Titan qotishumlari bilan yopishqoq muammolar materialdan emas, balki dizayn kamchiliklaridan kelib chiqadi. Quyidagi uchta tarkibiy masalalar to'g'ridan-to'g'ri - tayoqning ishlashini kamaytirishi mumkin.

Noto'g'ri pastki qalinlik: issiqlikdagi issiqlik o'tkazuvchanligi

Ideal pastda "besh {{{-" qatlamli kompozit tuzilishi bo'lishi kerak "(masalan titan + alyuminiy + mis + alyuminiy + titan). Bu mahalliylashtirilgan alyuminiy / mis qatlami orqali tez-tez issiqlik o'tkazuvchanligini, mahalliylashtirilgan qizib ketishning oldini oladi. Yagona - - Sataniya pastki yoki qalinligi 3 mm dan kam bo'lgan qalinligi, qirralarni juda sovuq qoldiradi. Bu oziq-ovqatning notekis isitilishiga olib keladi, natijada kuyish markazi va ostiga o'ralgan qirralar paydo bo'ladi. Xarid qilish bo'yicha tavsiya: 4 mm yoki undan ortiq qalinligi bilan Titaning qotishma alooni tanlang. Shu bilan bir qatorda, siz pastki qismga tegib, yuqori - sifatli paneli tekis va silliq bo'lishi kerak, mayda va qalinlikdagi o'zgarishlarsiz tekis va silliq bo'lishi kerak.

Haddan tashqari sirtli pürüzlü

Titan qotishuvining sirtni davolash jarayoni Panga to'g'ridan-to'g'ri uning qo'polligiga (RA qiymatiga) ta'sir qiladi. Qo'rqinchli yoki cho'tkalash RAT qiymati 0,8-1,0 mkm miqdorini ishlab chiqarishi, oziq-ovqat molekulalari uchun "ilgaklar" ni yaratadigan mikroskopik bo'laklarni yaratish, yopishtirishni kuchaytirish. Oyna po'sti (RA qiymat)<0.4μm) reduces surface friction and reduces the likelihood of sticking.

Sinov usuli: panelning pastki qismiga barmog'ingiz bilan muloyimlik bilan bosing. Agar sezilarli farzandlik sezilsa, sirtli pürüzlün, moyli plyonka yaratish uchun "konditsioner" ni talab qiladi.

Noto'g'ri ishlov berish dizayni: kam operatsion barqarorlik

Agar dastani pishirish paytida dastak urishi yoki og'irlik markazi bo'lsa, panjara qizdiradi, oziq-ovqat mahsulotlarini bir joyda kesib tashlaydi va yopishadi. Masalan, juda qisqa yoki erkin ulangan dastakda panjara - qovurilganda panjara markazida oziq-ovqatga olib keladi. Optimallashtirish Maslahat: Titaniyadagi Sarkning umumiy vaznining 20% ​​dan katta yoki teng bo'lgan idish-tovoqni tanlang, bu esa - dan bir marta ushlab turilganda barqarorlik va barqarorlikni ta'minlash.

 

Titaning Muammolari yashiringanlik uchun ishlatiladigan idishlar - bu asosan moddiy xususiyatlarning, foydalanish va idish-tovoq dizayni. "Ilmiy pot parvarish" yordamida issiqlik va vaqtni belgilash va balandligi va oyna polishi bilan yuqori - sifatli idishlarni shakllantirish va yuqori darajadagi idishlarni tanlab, siz yopishtirish xavfini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. For the ultimate non-stick experience, consider a composite cookware with a "titanium alloy + physical non-stick layer" (such as a ceramic coating) for both health and practicality.